CFSTA：互联网+推动食品安全产业爆发式增长 - 第二十三届上海国际食品加工与包装机械展

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CFSTA：互联网+推动食品安全产业爆发式增长

食品工业是国民经济的支柱行业，2014年产值达10.89万亿元，占国内生产总值17.1%，实现利润总额7581.46亿元，
同比增长1.2%。加上上游为食品工业提供原材料的农业种植、养殖以及初加工产业，为国民提供食品的产业占到我国
GDP的三分之一，而就业则占据了我国大部分就业人口。如此巨大的产业规模决定了食品安全必定成为凸显国家战略层
面的重要意义。因此，从长远来看，与食品安全相关的产业链也必将是国家着重发展的产业。

近年来，受到系列公共食品安全事件的影响，我国出台了历史上最严格的《食品安全法》，乳品、酒类、肉制品等诸多
食品细分产业在食品安全方面相继大规模升级，如国家工信部出台了《婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系规
范》、《白酒行业产品质量安全追溯体系规范》等强制性的食品安全行业标准，促进了我国食品安全的不断提升。

但是，应当看到，尽管取得了重大进步，由于我国食品产业容量巨大，大、中、小、微型企业在食品安全技术装备方面
相差巨大，食品安全仍然是国家和行业发展战略的重中之重，因此，与食品安全相关的产业链在未来的发展环境是非常
优越的，也是潜力巨大的。

互联网+成为食品安全的重要发展方向

从欧美国家的经验来看，推动我国食品安全等级提升主要体现在两个方面，第一个层面是国家和行业组织推动食品安全
的制度建设，包括《食品安全法》在内的法律、法规、行业强制性标准以及地方政府和产业集中区的规范、规定；第二
个重要层面就是通过技术和装备水平的提升来推动食品安全的进步，而从经验来看，技术进步对推动食品安全进步作用
更为直接和迅速。

近年来，食品安全产业发展迅速，尤其以互联网技术为重要基础的食品安全追溯等食品安全技术发展迅猛。以喷码、防
伪、标识、管理软件、包装印刷、包材等传统厂商转型为食品安全追溯解决方案提供商迅速以市场客户优势占领市场，
成为当前我国食品安全追溯解决方案的主流厂商。如北京兆信、上海中商、立德高科、北京爱创、航宇金信、广州弥特、
华信瑞德、武汉立德、正航软件、节点通、嘉华汇诚、科道、北京派得、硒感、万信方达、汉朔科技等，这些主流厂商
已经形成了完善的食品安全追溯解决方案，为食品行业不同的细分客户提供服务。

除此之外，以云计算、云存储和系统集成为典型特征的新一代食品安全追溯系统提供商正在集中发力，这类企业集中了最
新的大数据技术，通过强劲的计算和存储能力以及系统集成能力，以更为友好的客户界面服务出现，这正是互联网+新形
势下在食品安全领域集中发力的重要特征。

CFSTA（（中国）食品安全技术装备专业委员会）认为，主流的食品安全追溯厂商虽然已经形成固定的客户群体，但是，
如果不能拥抱以大数据、云存储、云计算为代表的新技术，则很有可能逐渐被市场淘汰，因为食品产业中，很大一部分是
典型的规模化产业，如乳品、饮料、白酒、啤酒、调味品、方便食品等，而以工业4.0为代表的第三次工业革命在规模化
的食品行业已经开始显现雏形，如食品的规模化定制、智能制造等已经出现，如果食品安全环节不能快速跟进，则必将被
淘汰。

大数据将成为保障食品安全的重要屏障

2015年初新闻媒体报道，WGS（全基因组测序）中，来自于堪萨斯州的冰淇淋中检测出含有李斯特菌菌株，数据公开后
不久，即在堪萨斯州爆发了李斯特菌病的案件，从而将疫情与冰淇淋关联起来。其他数据集，如宏基因组数据，也已经被
用于鉴定和辨别食品变质问题。而这些类型的数据源将越来越多地成为食品工业可用的数据。

其他方面，社会化媒体的大数据也日渐成为食品安全系统的重要支撑，并且已经有了诸多实践者。谷歌流感趋势（Google
Flu Trends）便是这样的，它利用谷歌在大数据方面的优势，不断进行数据整理和累积，根据关键词的变化创建流感爆发
的相关图表和分析，尽管这个工具可能会经常不准确地预测流感的爆发，但是，美国疾病控制与预防中心最近的一份报告
表明，挖掘社会化媒体的相关评论，可以帮助公共卫生机构确定食源性疾病爆发的源头，并根据相关评论数据找到可能未
被发现的相关餐厅。同样，销售数据，包括来自于购物者圈子的数据，可用于多家零售商和企业，能够用来帮助检测和识
别食源性疾病的爆发，帮助产品快速召回和其他消费者安全行动的快速启动。

除此之外，在食品加工环境中，整合不同的数据源与历史微生物测试数据，不仅可以提高和加速食品安全问题的根本原因
分析，也能用于预测时间间隔对腐败或食品安全问题可能呈现的降低或升高的风险。这些信息可用于调整食品安全和操作
规范，包括增加额外的障碍与控制，诸如预防性维护时间表的调整等。能够用于这些分析的数据源，包括天气模式、设施
的环境参数（监测湿度、寒露点等）和设备的相关参数（振动、流量等）。

以上只是大数据与食品安全相结合的典型案例。食品检测领域在大数据方面也再不断发挥威力。

济南兰光机电旗下的云检测实验室的CONVEN（康维）业务不仅提供检测结果报告，还能根据兰光历史数据积累与海量检
测案例对检测结果进行分析，帮助客户找到问题源头并提供解决方案。与科研实验室不同，云检测实验室配备了兰光最新
的具有数据自动采集和大数据分析的i系列包装检测仪器，还建立了一套智能化实验室管控系统——“云检测管理系统”。该
系统基于物联网和云应用技术，将检测仪器、数据、工作流程、结果、报告和数据分析有效的整合到了信息化流程中，不
仅大大提高了实验室的产能，节省了人力成本，还能为客户提供自助、便捷、高效的包装产品检测体验。目前实验室每年
可以完成8000种试样的包装性能全项检测，效率远超传统实验室，而且规模还在逐步扩大中。

CFSTA认为，以物联网和大数据为基础的食品安全检测、溯源、分析、预测等将成为未来保障食品安全的重要屏障，首先，
在食品生产的各个环节，包括上游原材料的种植、养殖环节，强大的云计算和云存储将不断基于大数据进行不断的预警分
析，对食品的整个生产和销售过程进行监控，并非常容易的对安全事故进行追踪分析。基于此的大规模商业应用已经箭在
弦上，相关产业链也会发生重大变化。

CFSE2016（上海国际食品安全博览会）将呈现未来的食品安全场景

据悉，将于2016年5月5日7日举办的“2016上海国际食品安全博览会”，集合了亚洲最大创新食品展和亚洲最具影响力包装
展两个展会的优势，超过15万平米的展区是亚洲最大食品产业链展览会。展会致力于推动食品企业装备的创新与商业发展，
来自国内外数百家食品安全领域的展商集中展示世界先进食品安全技术装备，帮助亚太区食品生产与销售企业建立适合的
食品安全解决方案。此次展会重点围绕三个方面：一是理化及生化试验技术装备及服务，二是食品工业在线检测技术装备
和服务，三是食品安全与供应链追溯技术装备及服务，本届展会的主题将围绕“互联网+与中国食品安全的未来“来展开，
完整呈现云计算、云存储和大数据下的中国食品安全未来场景。

展会同期将举办“第二届中国食品安全大会”，大会将展现食品安全装备最新技术，深入研讨互联网大潮给食品安全技术带来
的机遇和挑战，届时来自全国食品安全技术装备行业的众多食品知名企业、食品安全装备企业、食品安全装备专家学者、行
业精英共聚一堂，把脉食品安全技术未来的趋势走向、交流前沿的研究成果、展示最新的食品安全解决方案。

此外，“CFSE2016”还利用最新的网络技术，食安客（微信号cfstacn）微信官方公众平台”将进行现场信息互动，使得参会企
业与现场和全国的专业观众连为一体，充分展现中国食品安全未来的发展走向。

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